黄花菜属于什么品类的蔬菜

黄花菜属于百合科萱草属植物，学名为Hemerocallis citrina Baroni。这种蔬菜有多个品种，如金针菜、萱草花等，全国各地均有种植。黄花菜的花朵呈金黄色，形状像小喇叭，花瓣数量在6-8片之间。采摘后的黄花菜需要经过蒸煮晒干处理才能食用，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接食用会导致中毒。市场上常见的黄花菜产品有干黄花菜、黄花菜罐头和黄花菜茶等。

黄花菜在植物分类上属于多年生草本植物，具有发达的肉质根和狭长的绿叶。植株高度可达1米左右，每年夏季开花，花期持续2-3个月。黄花菜的营养价值很高，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。每100克干黄花菜含有约3克蛋白质、8毫克铁和2毫克维生素B1。黄花菜可以炒菜、煲汤或做馅料，常见的菜肴有黄花菜炒鸡蛋、黄花菜排骨汤和黄花菜饺子等，是中国传统的特色蔬菜之一。