鲅鱼是冷藏还是冷冻

鲅鱼适合冷冻保存，温度控制在零下18度以下可保持3-6个月。冷冻能锁住鱼肉的鲜美和营养，防止细菌滋生。超市里售卖的鲅鱼基本都是冷冻品，渔民捕获后立即在船上速冻。家庭保存时，可将鲅鱼分装成小份，避免反复解冻影响口感。鱼肉中的蛋白质和脂肪在低温下能保持稳定，不会产生异味。冷冻后的鲅鱼解冻后依然能烹饪出鲜美的菜肴。

冷藏保存鲅鱼时间较短，只能维持1-2天。冷藏温度在0-4度之间，适合短期食用。冷藏的鲅鱼肉质更紧实，烹饪时不需要额外解冻时间。酒店餐厅常用冷藏方式保证食材新鲜度，当天采购当天使用。冷藏保存的鲅鱼适合制作刺身，能保持最佳口感。家庭烹饪时，若计划2天内食用，冷藏是更便捷的选择。