湘菜属于哪个地区的

湘菜源自中国湖南省，以长沙、湘潭、衡阳三大城市为代表。湖南地处长江中游，气候湿润，当地人喜食辣椒驱寒祛湿。湘菜特点是香辣、酸辣、鲜辣，烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、熏等。经典菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉等。湖南人烹饪讲究火候，注重食材本味，调味料丰富，包括豆豉、腐乳、辣椒酱等。

湘菜在中国八大菜系中占有重要地位，影响力遍及全国。湖南人外出经商，将湘菜带到大江南北，北京、上海、广州等大城市都有正宗湘菜馆。湘菜馆数量超过5万家，年营业额达数百亿元。湘菜食材丰富，湖南盛产稻米、辣椒、茶油等，为烹饪提供优质原料。湘菜注重营养搭配，既有荤菜也有素菜，满足不同人群需求。