自助餐的帝王蟹是什么品种

帝王蟹在自助餐中常见的是阿拉斯加帝王蟹，学名为Paralithodes camtschaticus。这种蟹体型庞大，蟹腿可长达1.8米，重量能达到10公斤以上。阿拉斯加帝王蟹蟹肉洁白饱满，口感鲜甜细腻，富含蛋白质和锌元素。自助餐中供应的帝王蟹通常已经过预处理，去除了外壳和内脏，方便食客直接享用。这种蟹的蟹腿肉最为珍贵，是自助餐中的高端食材。

另一种在自助餐出现的帝王蟹是红帝王蟹，学名为Paralithodes curtatus。红帝王蟹蟹壳呈深红色，蟹肉紧实多汁，味道比阿拉斯加帝王蟹更加浓郁。这种蟹主要分布在北太平洋海域，生长速度缓慢，需要5-7年才能达到捕捞规格。红帝王蟹的蟹腿肉含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。在高端自助餐中，红帝王蟹常作为特色海鲜提供，价格是普通螃蟹的3-5倍。