红薯属于什么类作物

红薯属于块根类作物，属于旋花科植物。红薯的地下部分形成肥大的块根，富含淀粉、维生素和矿物质。红薯在中国种植历史悠久，适应性强，能在多种土壤条件下生长。红薯块根形状多样，有长形、圆形和纺锤形等，颜色从白色到深红色不等。红薯可作为粮食、蔬菜和加工原料，用途广泛。

红薯也是重要的经济作物，具有较高营养价值。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素，对人体健康有益。红薯加工产品包括红薯粉、红薯淀粉和红薯酒等。红薯藤叶也可作为饲料或蔬菜食用。红薯在农业轮作中具有固氮作用，能改善土壤结构，提高后续作物产量。红薯种植技术简单，管理成本低，适合小规模农户种植。