大闸蟹存放是冷藏还是冷冻

大闸蟹适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。冷藏能保持螃蟹的鲜活状态，延长存活时间3-5天。存放时用湿毛巾或水草覆盖螃蟹，保持湿润但不浸泡水中。每天检查一次，挑出活力下降的个体。冰箱保鲜层需透气，螃蟹放在容器中，避免相互挤压。冷藏保存的大闸蟹肉质饱满，蟹黄凝固状态好，烹饪后口感接近新鲜。

冷冻保存适合已烹饪的大闸蟹，能延长保存时间至2个月。生蟹直接冷冻会导致肉质变柴，口感下降。冷冻前需彻底清洗，沥干水分，用保鲜膜包裹防止冰晶形成。解冻时放入冰箱冷藏室缓慢解冻，保留蟹肉鲜味。冷冻蟹适合制作蟹粉、蟹黄酱等加工品，不适合清蒸等原汁原味的烹饪方式。