梅汁枣制作方法

梅汁枣制作简单，选用新鲜红枣500克，洗净后用牙签戳孔便于入味。准备梅子300克，洗净去核后捣碎成泥。锅中加入500克冰糖和适量水，小火煮至糖完全融化。将红枣和梅子泥一同放入糖水中，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。期间翻动几次确保均匀上色。关火后静置冷却，让枣子充分吸收梅汁风味。冷藏一晚后食用，口感更佳。

梅汁枣保存期长达2周，需放入密封容器中。制作时可用青梅替代黄梅，增添酸甜层次感。红枣选用个头均匀的品种，成品外观更美观。糖量可根据个人喜好调整，增加200克冰糖会使枣子表面形成晶莹糖衣。炖煮过程中火候控制很重要，大火会让枣子外皮破裂。冷却过程中梅汁会逐渐渗透枣肉，形成红褐相间的诱人色泽。成品可直接当零食，也可搭配茶点享用。