什么是gap认证

Gap认证是食品安全领域的重要标准，由全球食品安全倡议(GFSI)认可。认证要求企业建立全面食品安全管理体系，涵盖原料控制、生产过程、设备清洁、员工培训等环节。企业需通过严格审核，证明能持续生产安全食品。获得认证的企业可进入多家大型零售商供应链，如沃尔玛、家乐福等。认证每3年更新一次，期间需接受突击检查。Gap认证不针对特定产品，而是评估整个食品生产企业的综合管理能力。

Gap认证还强调风险预防与持续改进。企业需识别食品安全隐患，建立HACCP计划，控制生物、化学、物理危害。认证要求记录完整的生产数据，保存至少2年。企业每年需进行内部审核，管理层必须参与评审会议。认证机构会检查企业是否有效执行召回程序，确保问题产品能快速下架。获得认证的企业能提升品牌信誉，增强消费者信任，降低食品安全事故风险。