娃娃鱼的处理加工过程

娃娃鱼处理加工需先快速宰杀放血，保持肉质鲜嫩。接着用65℃热水烫30秒褪去黏液，刮净表面黑膜。内脏取出后冲洗干净，切成5厘米见方块。鱼肉适合清蒸、红烧两种烹饪方式，清蒸需蒸8分钟保持原味，红烧则需加生抽、老抽调色焖煮15分钟。鱼肉富含优质蛋白，口感细嫩无刺，适合老人儿童食用。

娃娃鱼加工过程中产生的鱼皮可制成胶原蛋白产品，鱼骨熬制高汤需小火慢炖2小时。鱼尾部分适合制作鱼丸，加入蛋清、淀粉搅拌后成型。加工剩余的鱼油可提炼成保健品，含有丰富DHA。加工废水经过滤处理可用于农业灌溉，实现资源循环利用。整个加工过程需在4℃环境下进行，确保食品安全。