做青团清明草不焯水可以吗

做青团时清明草不焯水完全可以。清明草本身含有天然草汁，焯水反而会流失部分绿色和香气。直接洗净后与糯米粉混合，能保留完整的青草风味。制作过程中，清明草与糯米粉比例建议控制在1:3左右，揉搓时加入少量热水帮助融合。蒸制时间控制在15-20分钟，成品颜色鲜亮，口感软糯。许多家庭传统做法都省略焯水步骤，直接使用新鲜清明草，这样制作出的青团色泽更自然，草香更浓郁。

清明草不焯水能保留更多营养成分。研究表明，新鲜清明草含有维生素A、C和钙质等元素，加热处理会导致部分营养流失。制作青团时，将清明草与糯米粉充分揉匀，蒸制过程中高温杀菌，食品安全有保障。现代食品加工技术也证实，适当生食或短时间加热能最大限度保留食材中的活性成分。清明节期间，市场上销售的青团大多采用不焯水工艺，既保留传统风味，又兼顾营养价值。