铁锅怎么样开锅

铁锅开锅需要彻底清洁表面。新锅出厂有防锈涂层，需用钢丝刷或砂纸打磨去除。洗净后放炉灶上小火烘干，至水分完全蒸发。锅内涂一层薄薄食用油，用厨房纸巾均匀涂抹。开中火加热2分钟，油开始冒烟后关火，自然冷却。重复涂抹加热过程3次，每次间隔冷却时间延长。最后用热水冲洗，擦干即可使用。锅体呈现均匀黑色，表示开锅成功。

开锅后的铁锅需要正确养护。每次使用前先预热锅体1分钟，倒入食用油润锅。烹饪时控制火候，避免长时间空烧。食物烹饪后及时清洗，用热水和刷子清除残渣，避免使用洗洁精。洗净后放炉灶上烘干，涂薄层油防锈。坚持这种养护方式，铁锅会形成自然的不粘层，越用越黑，烹饪效果越来越好。