福建沙茶是什么

福建沙茶是一种源于闽南地区的复合调味酱料，由花生、鱼干、虾米、大蒜、洋葱等多种食材精心熬制而成。这种酱料色泽红褐，口感咸鲜微甜，带有独特的海鲜香气。沙酱在福建菜系中用途广泛，可用于炒菜、涮火锅、腌制肉类等。福州沙茶面、厦门沙茶炒米粉等地方特色美食都离不开它的调味作用，让普通食材瞬间增添层次丰富的风味。

沙茶酱的制作工艺讲究火候与配比，传统方法需经过炒制、研磨、熬煮等多道工序。现代生产的沙茶酱在保持传统风味的同时，更加注重标准化生产。福建沙茶酱出口到东南亚、台湾等地区，成为中华饮食文化的重要代表之一。沙茶酱的独特风味使其成为许多家庭厨房的必备调料，只需少量就能提升菜肴的整体口感，是福建饮食文化中不可或缺的调味品。