一斤羊肉可以穿多少串羊肉串

一斤羊肉能穿15到20串羊肉串，每串约30克。羊肉切成2厘米见方的小块，每串5到6块。竹签长20厘米，穿串时留出两端握持空间。肥瘦相间的羊肉更适合串制，肥肉部分在烤制过程中会融化，增加风味。羊肉串的厚度影响数量，切片薄则串数多，切片厚则串数少。家庭自制时，一斤羊肉可做18串左右，每串搭配一片肥肉和一片瘦肉，口感最佳。

一斤羊肉串的数量还受竹签粗细影响。细竹签每斤可穿20串，粗竹签只能穿15串。羊肉部位不同，出串数也有差异。羊腿肉筋膜少，每斤可做19串；羊肩肉筋膜多，每斤只能做16串。腌制过的羊肉水分流失，烤制后分量减轻，但串数不变。餐厅制作时，一斤羊肉通常做17串，每串售价8元，成本控制在4元以内，保证利润空间。