土笋冻是什么地方的特产

土笋冻是福建闽南地区的特色美食，主要分布在厦门、泉州和漳州一带。这道小吃选用海滩上的星虫（俗称土笋）熬制，冷却后形成晶莹剔透的冻状。土笋冻口感Q弹，配上蒜蓉、酱油和醋等调料，清爽开胃。当地渔民传统上会在捕捞星虫后立即制作，保持其新鲜度。现在，土笋冻已成为福建地区的标志性小吃，在夜市和餐馆都能找到。

福建沿海地区独特的地理环境孕育了土笋冻这道美食。厦门中山路的老店、泉州西街的小摊和漳州古城的餐馆都提供正宗土笋冻。制作过程需要精选鲜活星虫，清洗干净后熬煮4小时以上，让其胶质充分释放。当地人说，优质的土笋冻应该呈琥珀色，咬下去有弹性，且星虫完整可见。这道小吃不仅体现了福建人对食材的巧妙运用，也展示了当地丰富的海洋资源。