防腐剂211是什么东西

防腐剂211又称苯甲酸钠，是一种广泛使用的食品添加剂。白色结晶粉末，易溶于水，能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌生长。常见于碳酸饮料、果汁、果酱、酱油等食品中。酸性环境下效果最佳，pH值2.5-4.0之间抑菌能力最强。添加量一般在0.05-0.1克每公斤食品之间。中国、美国、欧盟等多个国家批准使用，但用量有严格限制。

防腐剂211也用于化妆品和药品保存。牙膏、洗发水、乳液等个人护理产品中添加可延长保质期。医药领域，某些眼药水和口服液也含此成分。苯甲酸钠在体内代谢后与甘氨酸结合排出体外，健康人群适量摄入安全。高温环境下会分解产生苯，因此含此成分的食品不宜加热。工业上还用作金属防锈剂和染料中间体。