西兰花属于根茎类还是绿叶

西兰花属于十字花科甘蓝变种，是典型的绿叶蔬菜。植物学上，西兰花可食用部分是未开放的花蕾和嫩茎，顶部绿色花球由无数小花组成，茎部粗壮多汁。超市蔬菜区常将西兰花与菜花、芥蓝等归为"花菜类"，营养学角度它富含维生素C、叶酸和膳食纤维，每100克含约35千卡热量，烹饪方式多样，适合清炒、焯水或凉拌。

从农业种植角度看，西兰花生长周期短，60-80天即可收获，适宜温度15-20℃。与根茎类蔬菜不同，西兰花收获部位位于植株上部，根部留在土中继续生长。市场调研显示，消费者购买西兰花时主要关注花蕾紧密程度和茎部鲜嫩度，而非根部状况。烹饪书籍中，西兰花常被归类为"绿色蔬菜"，与菠菜、油菜等同属一类，食谱搭配多与蛋白质食材组合。