活珠子没煮熟是什么样

活珠子没煮熟时，蛋白部分呈现透明或半透明状，质地软滑，无法凝固成固体。蛋黄则保持液态，轻轻摇晃会流动，颜色偏浅黄而非深橙色。未熟透的活珠子气味较淡，缺乏应有的浓郁蛋香味。切开时，蛋白和蛋黄容易混合，无法清晰区分。正确烹饪的活珠子蛋白应呈不透明白色，蛋黄呈半凝固状态，中心仍有少量液体。

活珠子未煮熟的表现还包括口感差异，蛋白缺乏弹性，蛋黄没有沙沙的口感。温度计测量显示中心温度低于70度，细菌未能被完全杀灭。熟透的活珠子蛋白紧实有嚼劲，蛋黄呈现溏心状，外层凝固，内部保持液态。烹饪时间不足15分钟往往导致未熟透，而理想烹饪时间为20-25分钟，确保食品安全的同时保持最佳口感。