红薯变质后是什么样

新鲜红薯表皮光滑呈红褐色或黄色，肉质紧实呈淡黄色或橙色。变质红薯表面会出现黑色或褐色斑点，质地变软甚至流出黏液，颜色转为暗褐色或黑色，散发出酸味或酒精味。切开内部可见纤维结构破坏，出现空洞或霉斑，质地变得湿滑，完全失去红薯原有的香甜口感。

红薯储存不当会导致多种变质形式。低温环境会使红薯冻伤，解冻后变得软烂，水分流失严重。高温高湿条件下，红薯会长出白色、绿色或黑色的霉斑，产生有毒物质。机械损伤处会先腐烂，逐渐扩散至整个红薯。红薯发芽本身不会产生毒素，但芽和周围肉质会变苦，失去食用价值。