一斤肉多少水份

一斤猪肉含有约70克水分，占整体重量的14%。牛肉含水量略低，约65克，占13%。鸡肉水分含量较高，约75克，占15%。鱼肉水分含量最高，可达80克，占16%。不同部位肉类水分也有差异，如五花肉含水量比里脊肉多10克左右。

肉类水分含量直接影响烹饪效果。含水量高的肉类煎炒时会产生更多汁液，使口感更加多汁。腌制肉类时，水分含量高的食材更容易吸收调味料。冷冻肉类解冻后，流失的水分会带走部分风味和营养成分，这也是为什么解冻后的肉类口感变差的原因之一。