传菜员的职责包括洗碗吗

传菜员的主要职责是将菜品从厨房准确无误地送到顾客餐桌。这个工作需要熟悉餐厅布局，记住桌号和菜品对应关系，确保热菜保持温度，冷菜不受影响。传菜员还要检查菜品外观是否完整，汤汁是否洒漏，餐具是否干净。高峰期需要同时处理多份订单，保持动作迅速但谨慎。遇到顾客询问菜品情况，要能清晰介绍食材和口味特点。

传菜员不负责洗碗工作，这是餐厅明确的职责分工。洗碗区通常有专门人员负责，包括收集脏餐具、分类处理、预冲洗、机器清洗、消毒和整理存放。传菜员只需将干净餐具从洗碗区取回，摆放到指定位置。餐厅运营中，传菜员与洗碗员各司其职，前者关注顾客体验，后者确保卫生标准，两者配合才能维持高效运转。