山芋哪个季节成熟

山芋在秋季成熟，最佳收获时间是9月到11月。这段时间的土壤温度适宜，淀粉含量达到高峰。北方地区一般在霜降前后采收，南方地区可稍晚一些。秋季气候干燥，有利于山芋储存，刚收获的山芋水分充足，口感香甜。山芋藤在夏季生长迅速，地下块茎则在秋季膨大成熟。农民会根据叶子变黄、藤蔓枯萎来判断收获时机。

山芋成熟度可通过外观判断，表皮颜色变深，表面出现细小裂纹。成熟山芋重量增加明显，单个可达1-2公斤。市场上9月以后的山芋价格通常稳定，品质最佳。山芋收获后需在通风处晾晒2-3周，让表皮形成保护层。储存温度保持在10-15度之间，可保存数月。冬季是山芋消费旺季，烤山芋、煮山芋成为温暖美食。