开面馆厨房需要多大

开面馆厨房面积建议在15-25平方米。这个空间需要容纳煮面区、备菜区、调料区、洗碗区和少量储物空间。煮面区需要安装大功率灶台和蒸锅，备菜区需要足够操作台放置蔬菜和肉类。调料区要靠近煮面区方便取用，洗碗区需要双槽设计提高效率。厨房布局要确保工作流程顺畅，避免厨师转身碰撞。合理的空间规划能让3-4人团队高效协作，出餐速度提升30%以上。

厨房高度建议不低于2.8米，便于安装排烟系统和吊柜。地面要防滑耐油污，墙面贴瓷砖到顶便于清洁。电路设计要满足多个大功率设备同时使用，预留6-8个插座。通风系统每小时换气15-20次，确保空气流通。厨房与餐厅之间设置传菜窗口，宽度不小于80厘米，高度约70厘米，方便快速传递菜品。合理的厨房设计能减少能源消耗，每月节省电费约500元。