怎么样储存鲜辣椒

鲜辣椒储存前需保持干燥完整，剪掉蒂部但不清洗。厨房纸巾包裹后放入密封袋，置于冰箱蔬果区可保鲜2-3周。冷冻保存更持久，整颗辣椒洗净晾干后放入冷冻袋，随取随用，风味几乎不变。辣椒也可切段后加少量橄榄油冷冻，炒菜时直接取出使用，省去切制步骤。大量辣椒可制成辣椒酱或晒干保存，晒干后的辣椒用密封罐存放，置于阴凉干燥处能保存6个月以上。干燥环境对辣椒储存至关重要，潮湿会导致腐烂变质。辣椒中的辣椒素会随时间流失，新鲜食用口感最佳。储存辣椒时避免与水果同放，乙烯气体会加速辣椒成熟变质。选择厚实表皮、无损伤的辣椒储存，质量好的辣椒保存时间更长。真空包装能显著延长辣椒保鲜期，家用真空封口机是个好帮手。