八宝粥中红色的豆子叫什么

八宝粥里的红色豆子是赤小豆，这种豆子形状细长，颜色深红，富含蛋白质和膳食纤维。赤小豆在煮制过程中能保持形状不烂，为粥品增添独特口感。传统八宝粥配方中，赤小豆与其他七种食材搭配，形成营养丰富的组合。超市食品区常见含有赤小豆的预包装八宝粥，家庭自制时也可选用这种豆子增加粥品色彩和营养。

赤小豆与红豆外观相似但有区别，赤小豆更细长，颜色更深。中医认为赤小豆有利水消肿功效，适合湿热体质人群食用。现代食品工业中，赤小豆被制成罐头、速食粥等产品，方便消费者享用。赤小豆在八宝粥中占比约10-15克，既能提供风味又不会抢夺其他食材特色。