一斤二两桂花鱼蒸多久合适

一斤二两桂花鱼清蒸需要8-10分钟。水开后放入鱼，大火蒸制，时间根据鱼的大小调整。鱼肉变白、筷子能轻松插入鱼身中部即为熟透。蒸制过程中可准备葱姜丝，蒸好后铺在鱼身上，淋上热油激发香味，最后倒入适量蒸鱼豉油。家庭厨房火候不同，建议观察鱼肉状态判断熟度，避免过度蒸制导致鱼肉变老。

桂花鱼蒸制时间受鱼厚薄影响较大。一斤二两的鱼最厚处约2厘米，蒸汽穿透需要一定时间。蒸锅上汽后计时，全程保持大火。鱼身两侧各划2-3刀，既能缩短蒸制时间，也便于入味。蒸制完成后静置1-2分钟，让鱼肉继续受热成熟，口感更嫩滑。使用竹签插入鱼身最厚处，拔出时不带血水，表示鱼肉已完全熟透。