金乡大蒜什么时候开始收获

金乡大蒜一般在每年5月下旬到6月上旬开始收获。大蒜植株叶片开始变黄，假茎变软时就是收获信号。农民会使用特制的铲子将整株大蒜挖出，保留根部的完整。收获的大蒜需要晾晒5-7天，使外皮干燥。晾晒时要注意避免阳光直射，防止蒜头灼伤。晾晒后的大蒜可以编成辫子储存，或者放入通风良好的仓库中。山东金乡作为大蒜主产区，每年5月底迎来收获高峰，机械化收割已经普及，大大提高了收获效率。

金乡大蒜收获时间受气候条件影响较大。温暖干燥的天气有利于大蒜成熟，收获期会提前；雨水过多则可能导致收获延迟。大蒜从种植到收获需要约240天，整个生长周期经历秋、冬、春三季。当地农民会根据大蒜鳞茎的饱满度和外皮颜色判断最佳收获时机。收获后的大蒜分级处理，不同等级供应不同市场。金乡大蒜产业已经形成完整的收获、储存、加工和销售链条，每年为当地带来可观的经济收益。