水仙茶是熟茶还是绿茶

水仙茶属于乌龙茶，既不是熟茶也不是绿茶。水仙茶产自福建武夷山，采用半发酵工艺制作，茶叶呈深绿色带红边，冲泡后汤色金黄明亮，香气清高持久。水仙茶的制作过程包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，发酵程度介于绿茶和红茶之间，保留了茶叶的天然香气和滋味。水仙茶树品种独特，叶片厚实，制成的茶叶具有兰花香和果香，回甘明显。

水仙茶在茶叶分类中明确归属于乌龙茶系，与熟茶和绿茶有本质区别。熟茶属于黑茶类，经过渥堆发酵工艺，茶叶颜色呈深褐色；绿茶则是不发酵茶，保持茶叶原有的绿色。水仙茶的发酵程度约为30-50%，既保留了绿茶的清新，又具备了红茶的醇厚。水仙茶的制作工艺要求严格，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，经过精细加工后，茶叶条索紧结，滋味醇厚，具有独特的岩韵，深受茶爱好者喜爱。