阿根廷红虾活的是什么颜色

阿根廷红虾活着时呈现蓝绿色或深蓝色调，这是其自然保护色。这种颜色帮助虾类在深海环境中躲避天敌，蓝色调与海水背景融为一体。虾壳中含有特殊色素细胞，这些细胞反射特定波长的光线，使虾体呈现独特的蓝绿色外观。深海环境光线微弱，这种颜色提供了最佳伪装效果。

阿根廷红虾死亡后颜色迅速转变为鲜红色，这一变化源于虾壳中的虾青素与蛋白质分离。活虾状态下，虾青素与蛋白质结合呈现蓝绿色；死亡后蛋白质变性，虾青素释放显现红色。这种颜色变化在烹饪过程中进一步强化，最终呈现诱人的橙红色，这也是为什么市场上阿根廷红虾多以熟虾形式销售的原因。