一般蛋糕店用的是什么牌子奶油

蛋糕店普遍选用动物奶油，如法国总统、新西兰安佳、日本北海道等品牌。这些奶油脂肪含量35%以上，口感细腻，稳定性好。烘焙师青睐总统奶油，打发后体积膨胀2-3倍，裱花造型挺立。安佳奶油奶香浓郁，适合制作慕斯蛋糕。北海道奶油质地轻盈，甜度适中，搭配水果不腻口。专业蛋糕店还会根据季节调整奶油种类，夏季选择稳定性更高的品牌，冬季则可使用口感更细腻的产品。

蛋糕店也会使用植脂奶油作为替代选择，如韩国大象、香港维益等品牌。这类奶油保存期长达6个月，成本仅为动物奶油的1/3。大象奶油打发后不易融化，适合夏季运输的蛋糕。维植脂奶油颜色洁白，装饰效果持久。许多连锁蛋糕店采用自有品牌植脂奶油，通过调整配方降低成本。高端蛋糕店则坚持使用纯动物奶油，保证口感和品质，价格是植脂奶油的5-8倍。