西葫芦放水吗

西烹饪前需要处理。西葫芦表面凹凸不平，容易藏污纳垢，建议用流动水冲洗干净。西葫芦含水量高达95%，切开后会渗出大量水分。炒制西葫芦前，可以撒少许盐腌制10分钟，然后用厨房纸吸干表面水分，这样炒出来的西葫芦口感更脆，不会出水过多影响口感。西葫芦也可以带皮烹饪，保留更多营养。

西葫芦有多种烹饪方式。烤制西葫芦前不需要去水，高温会让水分蒸发，形成外焦里嫩的口感。制作西葫芦饼时，需要挤掉多余水分，否则面糊太稀难以成型。西葫芦切丝凉拌时，加入少许盐静置5分钟，倒掉渗出的水分，再加入调味料，这样调味更容易入味。西葫芦做汤时，保留水分可以让汤更加鲜美。