翻糖蛋糕外面是什么

翻糖蛋糕外层主要由翻糖糖霜构成，这是一种以糖粉、葡萄糖浆和明胶为基础的弹性糖膏。翻糖质地柔软，可塑性强，能塑造出各种精细造型和装饰效果。蛋糕表面覆盖一层薄薄的翻糖后，会呈现出光滑平整的质感，适合添加食用色素调制的各种颜色。这种糖霜还能完美贴合蛋糕轮廓，保持形状稳定，不会像奶油那样容易融化变形，适合长途运输或高温环境。

翻糖蛋糕外层还常常包含食用淀粉或糖粉防粘层，防止翻糖粘手。蛋糕表面会先涂抹一层薄薄的奶油霜或果胶作为粘合剂，帮助翻糖更好地附着。装饰元素如糖花、珠饰、丝带等都可以直接固定在翻糖表面，不需要额外胶水。翻糖蛋糕的保存期较长，常温下可放置3-5天，远超奶油蛋糕的1-2天，成为婚礼和庆典的热门选择。