萝卜干要泡多少时间

萝卜干泡发时间根据干湿度不同，一般需要4到8小时。夏季室温高时，冷水浸泡4小时足够；冬季温度低，需要延长至6-8小时。如果赶时间，可用温水浸泡2-3小时，但口感会稍硬。家庭自制萝卜干通常更干，需要8小时以上才能完全恢复软糯。超市购买的包装萝卜干含水量稍高，4小时左右即可。

泡发萝卜干的水量也很关键，干萝卜和水的比例约为1:5。泡发过程中可换水1-2次，去除多余盐分。泡好后萝卜干体积会膨胀3-4倍，重量增加5-6倍。烹饪前轻轻挤压去除多余水分，这样炒出来的萝卜干更爽脆。不同品种的萝卜干泡发时间也有差异，白萝卜干比胡萝卜干需要更长时间。