油咸鸭蛋制作方法

油咸鸭蛋制作需要准备新鲜鸭蛋和适量盐巴。将盐放入热锅中炒至微黄，冷却后与花椒、八角等香料混合均匀。鸭蛋洗净晾干后，逐个放入调料中滚裹，确保每颗蛋都被盐粒完全覆盖。将裹好盐的蛋放入密封容器中，层层码放，顶部压重物。室温下腌制20天左右，期间翻动2-3次，使味道均匀渗透。

成品油咸鸭蛋煮熟后切开，蛋黄会渗出金黄色油汁，蛋白呈半透明状。烹饪时可搭配白粥或馒头食用，也可作为炒饭配料。保存时需放置冰箱冷藏，开封后尽快食用完毕。制作过程中盐分控制很关键，盐量过多会使蛋白过硬，过少则影响保存时间和风味。家庭制作时可根据个人口味调整香料比例，增加辣椒粉可获得不同风味。