大豆毛豆是同一种豆吗

大豆和毛豆其实是同一种豆，只是生长阶段不同。毛豆是未成熟的大豆，呈绿色，豆荚饱满，适合直接食用。成熟后的大豆变成黄色或褐色，豆荚变硬，需要剥壳后食用。大豆可以加工成豆腐、豆浆、酱油等多种食品，而毛豆常作为零食或蔬菜烹饪。两者营养成分相似，但毛豆水分含量高，口感更嫩。

大豆和毛豆在烹饪用途上有明显区别。毛豆适合蒸煮后撒盐食用，也可用于炒菜或做沙拉。成熟大豆则需要浸泡后才能烹饪，常用于煲汤或制作豆制品。大豆含有的蛋白质和异黄酮比毛豆更丰富，而毛豆的维生素C含量较高。超市里，毛豆通常冷藏销售，而大豆常干燥保存，保质期可达1年以上。