冰棍从冰箱取出结霜是什么现象

冰棍从冰箱取出结霜是凝华现象。水蒸气在低温物体表面直接变成固体冰晶。冰箱内湿度高，打开门时湿空气接触冰棍表面，温度骤降到冰点以下。水蒸气分子失去能量，排列成晶体结构。冰棍表面温度越低，结霜越明显。夏季高温时，温差大，结霜更严重。冰棍包装纸上的水汽也会参与这一过程，形成白色霜层。

结霜速度与冰箱内外温差直接相关。温差20度时，结霜时间比温差10度快3倍。冰棍取出后，环境湿度越高，霜层越厚。冷藏室湿度大的冰箱，冰棍结霜更明显。霜层厚度可达2-3毫米，影响口感。有些冰棍表面有糖分，会加速凝华过程。冰棍在室温下放置，霜层会逐渐融化，这是固态冰吸收热量变成液态水的过程。