卡拉胶是添加剂还是原料

卡拉胶属于食品添加剂，不是原料。它从红藻类海藻中提取加工而成，经过化学处理改变其性质。卡拉胶在食品工业中广泛应用，用于增稠、稳定和凝固。常见产品如果冻、冰淇淋、酸奶中都含有卡拉胶。它被列为食品添加剂E407，受到各国食品安全监管机构的严格管控。食品制造商添加卡拉胶是为了改善产品质地和延长保质期，而非提供营养。

卡拉胶作为添加剂具有明确的功能定位。实验室分析显示，卡拉胶能形成凝胶结构，这一特性使其在食品加工中不可或缺。食品科学家通过精确控制卡拉胶的添加量，可以调节产品的黏稠度和口感。超市货架上约70%的加工乳制品都含有卡拉胶，证明其作为添加剂的广泛应用。消费者购买时可以通过配料表识别卡拉胶的存在，它是现代食品工业中不可或缺的功能性成分。