烤羊肉串是什么时候发明的

烤羊肉串起源于中东地区，历史可追溯至3000年前。考古发现显示，古埃及人和波斯人已经开始用金属串肉并烤制。这种烹饪方式随着丝绸之路传播到中国，在新疆地区得到发展。唐代文献中已有"炙肉"的记载，描述了类似烤串的制作方法。蒙古帝国扩张时期，烤羊肉串随游牧民族传入中亚和欧洲各地，成为跨文化的美食。

烤羊肉串的现代形式成形于19世纪的新疆地区。当地牧民将羊肉切成小块，用红柳枝串起，在炭火上烤制，撒上孜然和辣椒粉。这种做法保留了肉汁，增添了独特风味。20世纪中期，烤羊肉串传入内地城市，成为街头小吃。新疆烤肉店的师傅们改良了配方，使用铁签代替红柳枝，延长了串的长度，方便顾客食用。如今，烤羊肉串已成为全球流行的烧烤美食，各地发展出不同风味。