怎么样选面粉

选面粉要看用途，高筋面粉适合做面包，蛋白质含量12%以上，揉出弹性面团。中筋面粉用途广，做包子、饺子、面条都行，蛋白质含量9-12%。低筋面粉适合做蛋糕、饼干，蛋白质含量低于9%，口感松软。全麦面粉保留了麸皮和胚芽，营养更丰富，做面包颜色深，口感粗糙。自发粉添加了泡打粉，做馒头、蛋糕省时省力。

面粉的新鲜度很重要，生产日期越近越好。优质面粉颜色自然，无结块，气味清香。储存时密封放阴凉处，避免潮湿。北方气候干燥，适合保存；南方潮湿，开封后尽快用完。选择知名品牌质量有保障，价格适中。特殊需求可选有机面粉或无添加面粉，更健康安全。