碗托是哪个地方的小吃

碗托是山西吕梁地区的特色小吃，由荞麦面制成，口感Q弹爽滑。制作时将荞麦面调成糊状，倒入特制的碗中蒸制而成，冷却后倒扣出碗，形如小碗而得名。食用时切成小块，配以辣椒油、醋、蒜末等调料，酸辣开胃，深受当地人喜爱。当地早餐摊、夜市都能见到这道美食，是山西人日常饮食中不可或缺的一部分。

碗托在山西多地都有制作，但吕梁地区的最为正宗。这种小吃已有数百年历史，最初是当地农民携带方便的干粮。现代碗托工艺更加精细，有些店家会在荞麦面中加入绿豆面增加韧性。食用方式多样，冷热皆宜，夏天冰镇后食用清凉解暑，冬天热拌后暖胃舒心。山西的旅游景点也常将碗托作为特色美食推荐给游客。