食品厂洁净区是什么意思

食品厂洁净区是指专门用于食品生产加工的封闭空间，严格控制空气中的尘埃、微生物数量。洁净区分为不同等级，如10万级、1万级和百级，数字越小表示洁净度越高。进入洁净区需穿戴专用工作服、口罩、帽子，洗手消毒。洁净区使用高效空气过滤器，每小时换气15-20次，保持正压防止外部污染。地面、墙面采用光滑易清洁材料，设备定期消毒，确保食品安全。

洁净区设计遵循GMP标准，温度控制在18-26℃，湿度保持在45-65%。生产前需进行表面微生物检测，每平方米细菌数不超过100个。洁净区与普通区域之间设有缓冲间，人员需通过风淋室去除附着微粒。洁净区使用紫外线灯定期消毒，配备压差监测装置。食品直接接触的工器具每天至少消毒3次，生产结束后进行彻底清洁消毒，防止交叉污染。