剁椒鱼头属于哪个地方特色菜品

剁椒鱼头是湖南省的特色菜品，尤其以长沙地区最为著名。这道菜选用新鲜大鱼头，配以当地特制的剁椒，蒸制而成。湖南人热爱辣味，剁椒鱼头的辣味浓郁而不燥，鱼肉鲜嫩多汁。长沙的餐馆普遍提供这道菜，价格在80元到150元之间。湖南本地家庭也会经常制作剁椒鱼头，成为节日餐桌上的常见菜肴。剁椒鱼头的红色外观象征着喜庆，成为湖南饮食文化的重要代表。

剁椒鱼头的制作工艺体现了湘菜的独特风格。厨师会先将鱼头对半切开，用盐和料酒腌制15分钟，铺上剁椒后蒸8-10分钟。湖南的剁椒由新鲜辣椒、蒜、姜和盐腌制3个月以上，形成独特的酸辣风味。这道菜搭配米饭食用最为适宜，一锅鱼头可供3-4人分享。湖南周边省份如湖北、江西也能找到类似菜品，但制作方法和口味与正宗的湖南剁椒鱼头有明显区别。