多少斤芝麻出一斤香油

榨一斤香油需要大约2到3斤芝麻。传统石磨工艺出油率较低，约25%到30%，意味着4斤芝麻出1斤油。现代压榨技术能提高到35%左右，接近3斤芝麻出1斤油。芝麻品种影响出油率，白芝麻比黑芝麻多出油5%左右。炒制温度控制很关键，180℃到200℃时出油率最高，温度过低香味不足，过高则油色变深。芝麻含水量保持在7%到9%时出油效果最好。

一斤香油的原料用量还受榨油设备影响。小型家用榨油机需要2.5斤芝麻，大型工业设备仅需2.2斤。冷榨工艺出油率低，约3斤芝麻出1斤油，但保留更多营养成分。热榨工艺出油率高，香味更浓。芝麻预处理方式也很重要，筛选去杂能提高出油率2%到3%。清洗后晾晒至水分适中，可使出油率提高5%左右。