话梅是水果还是干果

话梅属于干果类食品。新鲜梅子经过盐渍、晒干和糖浸等多道工序制成，水分含量大幅降低，保存期延长。制作过程中，梅子重量减少约70%，体积缩小，质地变得坚韧。干果特征明显：高糖分、低水分、口感韧实。超市货架上常见的话梅产品都归类在干果区域，与葡萄干、杏干等摆放在一起。话梅的加工工艺和最终形态完全符合干果的定义标准。

话梅的营养成分也印证了它的干果属性。每100克话梅含有约280千卡热量，主要是糖分提供。梅子经过加工后，维生素C含量减少，但矿物质如钾、镁浓度提高。话梅的酸味来自柠檬酸和苹果酸，这些成分在干燥过程中得到浓缩。中医理论中，话梅被归类为干果，具有生津止渴功效。食品科学分类也将话梅明确归为蜜饯类干果，而非新鲜水果。