生鸡蛋放在碗里能保存多久

生鸡蛋在碗中的保存时间约为2天。鸡蛋壳具有天然保护层，打破后这层保护消失，细菌容易侵入。室温下放置的蛋液会迅速变质，产生异味。新鲜蛋液呈现透明黄色，存放24小时后开始变得粘稠。冷藏条件下可延长至3天，但质量会逐渐下降。蛋液表面出现气泡或变色是变质的明显标志。家庭烹饪中，当天打发的鸡蛋最好当天使用。

生鸡蛋打散后保存需注意容器清洁。玻璃或不锈钢碗比塑料容器更适合存放蛋液，不易残留细菌。蛋液深度不超过2厘米有利于均匀冷却。密封盖可防止水分蒸发和异味吸收。冷冻条件下蛋液可保存6个月，但解冻后质地变稀。烘焙时使用冷冻蛋液需调整配方。商业食品加工厂采用巴氏消毒法处理蛋液，保质期可达21天，家庭条件下无法达到这种保存标准。