白茶是生茶还是熟茶

白茶属于生茶一类，它采用自然萎凋和干燥工艺制成，不经过人工发酵处理。福建福鼎和政和的白茶最为著名，白毫银针、白牡丹、寿眉等品种都属于生茶。白茶的制作工艺保留了茶叶的天然特性，茶汤呈淡黄色，口感清甜，带有花香和蜜香。白茶中的茶多酚和氨基酸含量较高，具有抗氧化、提神醒脑的功效。

白茶的制作工艺决定了它属于生茶，而非熟茶。熟茶需要经过渥堆发酵处理，而白茶只是通过阳光晒干或低温烘干。云南普洱熟茶、安化黑茶等都是熟茶的代表，它们与白茶在工艺和风味上有明显区别。白茶储存时间越长，品质反而越好，有"一年茶、三年药、七年宝"的说法，这是生茶特有的特性。