北京烤鸭是什么木烤的

北京烤鸭使用果木烤制，首选枣木和梨木。这两种木材燃烧时散发独特香气，不会产生浓烟。烤鸭师傅需要精确控制火候，木材长度约30厘米，直径5-8厘米。烤炉温度维持在250-300摄氏度，烤制时间约45分钟。木材燃烧时产生的热量均匀分布，确保鸭皮酥脆，肉质多汁。烤鸭过程中，师傅会不断调整木材位置，保证受热均匀。

北京烤鸭的烤制离不开优质果木。枣木硬度适中，燃烧时间长；梨木香气浓郁，能赋予烤鸭特殊风味。烤炉使用特制砖砌成，木材放在炉膛两侧。烤制时，木材燃烧产生的热量通过反射均匀传递到鸭身上。每只烤鸭需要消耗约5-7公斤木材。烤鸭师傅会根据木材燃烧情况调整鸭的位置，确保鸭皮呈现诱人的琥珀色，达到外酥内嫩的完美口感。