酸梅酱蘸料制作方法

酸梅酱蘸料制作简单，准备新鲜酸梅500克，洗净去核后加入冰糖300克，加少量清水小火慢熬。熬制过程中不断搅拌，防止粘锅，约20分钟后酸梅软化出汁，继续熬至浓稠即可。关火后加入适量蜂蜜调味，冷却后装入干净玻璃瓶冷藏保存。这种蘸料适合搭配烤肉、海鲜或凉菜，酸甜可口，开胃解腻。

酸梅酱蘸料也可加入其他风味元素提升口感。加入2片新鲜柠檬皮增添清香，撒入少许白芝麻增加香气，滴入5毫升米醋增强层次感。熬制时控制火候是关键，大火会让糖分焦苦，小火才能保留酸梅原香。成品酱料应呈深褐色，质地浓稠但不干硬，冷藏后风味更佳，可保存1个月不变质。