红曲米是哪个地方的特产

红曲米源于中国南方，福建、浙江和广东等地是主要产地。福建古田的红曲米已有千年历史，当地气候温暖湿润，特别适合红曲霉生长。浙江金华的红曲米制作工艺精湛，被列入国家级非物质文化遗产。广东沿海地区的红曲米则因湿度大，发酵效果更佳，广泛应用于烹饪和酿酒。这些地方的红曲米品质上乘，色泽鲜艳，香气浓郁，是传统食品的重要原料。

红曲米在日本和韩国也有生产，但工艺源自中国。日本九州地区的红曲米主要用于酿造清酒和调味料。韩国济州岛的红曲米则多用于制作传统发酵食品和调味酱。中国台湾地区的红曲米生产规模较小，但品质优良，常用于制作传统糕点和腌制品。这些地区的红曲米保留了传统工艺，同时融入了当地特色，形成了独特的风味。