顶级鱼子酱由什么制成

顶级鱼子酱由鲟鱼卵制成，最珍贵的品种是Beluga、Osetra和Sevruga。Beluga鱼子酱最大，直径可达3毫米，颜色从浅灰到黑色。Osetra鱼子酱较小，约2毫米，呈金黄色至深棕色。Sevruga鱼子酱最小，约1.5毫米，颜色较深。制作过程需要人工采集鱼卵，立即用盐腌制，盐度控制在3-5%。鱼子酱必须在低温下保存，最佳食用温度为4-8度，保持其新鲜度和口感。

鱼子酱的品质取决于鱼的年龄、栖息地和采集方式。野生鲟鱼生长缓慢，需要15年以上才能成熟，因此野生鱼子酱极为稀有。人工养殖的鲟鱼需要8-12年才能产卵，优质鱼子酱产自里海、黑海和 Caspian 海地区。鱼子酱的等级由颗粒大小、颜色、光泽和味道决定，顶级鱼子酱具有坚果般的香气，入口即化，余味持久。完整的鱼子酱罐头应密封良好，无空气进入，确保品质不受影响。