百合干炖多久才会烂

百合干炖煮时间取决于百合干的干燥程度和大小。完整的百合干需要浸泡2小时以上，中小火慢炖40-60分钟才能软烂。切丁的百合干浸泡1小时后，炖煮20-30分钟即可。高压锅可缩短时间至10-15分钟。炖煮过程中水量要没过百合干2厘米，中途可添加少量热水防止烧干。百合炖至透明状，用筷子能轻松戳穿即表示已经炖烂。

百合干与肉类同炖时，肉类需先炖至半熟再加入百合。鸡肉炖1小时后加百合再炖30分钟；排骨炖45分钟后加百合再炖25分钟；猪蹄炖2小时后加百合再炖40分钟。百合不宜炖煮过久，否则会失去脆嫩口感。炖好的百合应保持完整形态，汤汁清澈，入口即化。